用溶剂从天然原料中提取有用物质的实践在食品工业中有悠久的历史。实验室离心机在食品工业中的萃取分离常见的溶液为水溶液，要提取的物质又大多有较高的水溶性，这也在很大程度上限制了液液萃取的应用。
油脂工业可以说是一个例外，油脂工业中脂溶性物料较多，相应地液液萃取有广阔的应用。首先在油脂精炼过程中即有用液液萃取脱酸和脱蜡的实践。其次油脂工厂的副产物中含有许多有用物质，萃取法是最常用的提取方法之一。在这些场合下液液萃取常以较小的规模和较简单的操作方式进行，例如使用实验室离心机在食品工业中的萃取分离有用物质。
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